Замутил себе творога из +- 5,5л молока. (1,5 галлона)

Ух, ну и намучался я в этот раз. Какое-то молоко купил ,которое вообще никак сворачиваться не хотело, уже и лимонную кислоту добавил и уксус, вообще никак.

Я вообще хотел сделать из одного галлона творог и из пол галлона сделать йогурт, но из-за слабого нагрева молока, йогурт прям очень жидкий получился. Поэтому я просто вылил йогурт в кастрюлю с творогом, после чего, собственно, вся жижа и расслоилась на сыворотку и творог.

Видно, что хлопья уже есть, но молоко не до конца отдало всё, т.к. сыворотка ещё не стала прозрачной.

Собственно, как делал в этот раз творог, это уже мой второй опыт творожный.

Нагрел градусов до 70-75 кастрюлю молока. Пол галона отлили в другую кастрюлю для йогурта. В оставшуюся часть налил 100-120мл. лимонного сока, стояло это дело сутки, на следующие сутки утром еще столовую ложку уксуса 9% хапанул туда. Особо не помогло. Часов через 5, вывалил в это всё йогурт неполучившийся и помешал, утром уже всё расслоилось. Потом эта вся масса стекала в марле где-то часов 5.

В итоге через двое суток утром обнаружил, что сыворотка посветлела (жижа посветлела и образовались хлопья). Молоко предварительно слабо нагрел, поэтому красивой зернистой текстуры не получилось.

Каковы выводы. Через кислоту делать рискованно, через предварительную ферментацию через йогурт в разы как-то стабильней. Сначала делаешь йогурт, а из йогурта потом делаешь творог.

По ощущениям на выходе +- 1,5кг творога по себестоимости +- 7 долларов.

Очень даже вкусный творог, чтобы просто поесть или сырники сделать, я делаю панкейки творожные на завтрак.

В блендер бросаю 50г овсянки + 1ст. ложка муки + 150г творога + 2 яйца (или яйцо + белок яичный) + пара пакетиков заменителя сахара + пара капель ванили. получается 5 панкейков диаметром +- 13-14см. с йогуртом и джемом идут на ура, завтра покажу.