На самом деле «китайской кухни» как единого целого не существует. Житель Гуанчжоу может не знать половину блюд в чэндуском меню, а северянин из Шаньдуна искренне недоумевает, зачем приправлять рыбу сахаром, как это делают в Цзянсу.
Разбираемся во вкусах, этикете и гастрономических практиках разных регионов Китая.