Новый способ приготовления эспрессо переворачивает мир кофе
Большая часть энергии при приготовлении кофе тратится на нагрев воды. Но ученые из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии предложили новую технологию на основе ультразвука и воды комнатной температуры. При этом энергопотребление снижается примерно на 3/4.
Секрет технологии — в ультразвуковых волнах, которые создают в воде эффект акустической кавитации: миллионы микроскопических пузырьков быстро возникают и схлопывается рядом с частицами кофе. Эти микровзрывы разрушают поверхность кофейных частиц ускоряя извлечение масел, ароматических веществ и кофеина. В результате насыщенный напиток получается всего за 2,5–3 минуты без нагрева воды.
Чтобы проверить качество напитка, ученые провели слепую дегустацию с участием 100 любителей кофе. Они не смогли отличить ультразвуковой эспрессо от обычного.
Если технология выйдет за пределы лаборатории, она может существенно сократить энергозатраты предприятий, выпускающих миллионы литров готовых кофейных напитков.
Много интересной информации в канале ЭнергетикУм